دبي (پاکستان پوائنٹ نیوز 31 أغسطس 2023ء) يعد مشهد المأكولات وفنون الطهي في إمارة دبي، ركيزة محورية لتحقيق مزيد من الزخم المتسارع لقطاع السياحة؛ إذ حظي هذا القطاع، من خلال ما يقدمه من تجارب استثنائية ومتنوعة إلى جانب وجود مطاعم عالمية وطهاة مشهورين، بإشادات واسعة وحصد جوائز عالمية، ما عزز مكانة دبي كمركز عالمي لفنون الطهي؛ حيث يمكن للمطاعم في الإمارة أن تتوقع مستقبلًا مزدهراً مع المزيد من التقدير العالمي وفي ظل تطور مفاهيم الطعام.
وكشف تصنيف أفضل 50 مطعماً في العالم الصادر في شهر يونيو الماضي، عن تألق دبي التي حجز مطعمان فيها مكانهما ضمن قائمة التصنيف؛ إذ حصل مطعم "تريسيند ستوديو" المعروف بمطبخه وإبداعاته المبتكرة في الأطباق الهندية على المرتبة 11 إلى جانب فوزه بلقب أفضل مطعم في الشرق الأوسط وإفريقيا لعام 2023، فيما حصد مطعم "أورفلي بروس" الذي يقدم تحديثات مميزة للأطباق الكلاسيكية بأسلوب مبتكر على المركز 46، وهو ما يسلط الضوء على دبي كوجهة طعام مشهورة عالمياً، كما ظهر مطعم "أوسيانو" الذي يقدم واحدة من أبرز تجارب تناول الطعام تحت الماء لأول مرة في القائمة وهو ما يعزز التزام دبي بالتميز في الطهي وتجارب تناول الطعام الاستثنائية فيها.
وسلط "دليل ميشلان" العالمي لتصنيف المطاعم الضوء على مركز دبي المتميز في فنون الطهي مع نشر إصدارين من هذا الدليل في يونيو من عامي 2022 و2023 حيث يعرض دليل 2023، الذي يضم الآن 90 مطعمًا بما فيها 17 مطعمًا فائزًا، التزام المدينة بالتميز في فنون الطهي ويضم المطاعم الجديدة والأماكن المفضلة للكثيرين ويؤكد على مكانة دبي كمركز عالمي في سياحة الطعام وقدرتها على تقديم تجارب استثنائية وجذب عشاق الطعام من مختلف أنحاء العالم.
ويواصل قطاع فنون الطهي المستدام نموه في دبي؛ حيث تم، مع إطلاق نجمة "ميشلان الخضراء" في عام 2020، التركيز على المطاعم التي تتميز بالممارسات المستدامة من خلال ما تقدمه من تجارب تذوق طعام مميزة تعتمد على نهج ملهم بيئيًا؛ وقد حصلت ثلاثة مطاعم في دبي على "النجمة".
وتوجت دبي كواحدة من أفضل 10 مدن في العالم لمحبي الطعام من خلال نتائج 2023؛ إذ حصدت العديد من مطاعم في الإمارة على عدة جوائز لتقديمها تجارب استثنائية ووجود طهاة موهوبين فيها، الأمر الذي يعزز قطاع فنون الطهي في المدينة، كما حظي مشهد المأكولات وفنون الطهي في دبي أيضًا بإشادة دليل "غوليت آند ميلو" وهو أحد أدلة الطعام الشهيرة عالمياً إلى جانب قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم ودليل ميشلان.
وقال هيمانشو سيناي رئيس طهاة مطعم "تريسيند ستوديو": "نفخر بتمثيل الجذور الهندية وإمارة دبي في واحدة من أبرز المنصات العالمية في مجال الطهي، وهو ما يدفعنا ويحفزنا على مواصلة النظر إلى ماضينا للعمل على تشكيل مستقبل جديد لفنون الطهي الهندي في دولة الإمارات.. إذ لطالما كانت إمارة دبي مدينة نابضة بالحياة وتتطور بشكل سريع وشهدت خلال السنوات القليلة الماضية تطوراً كبيراً على صعيد المأكولات وفنون الطهي".
وأضاف: "مع ظهور المزيد من المفاهيم المحلية التي تروج للمطابخ العالمية، فإن العديد من أفضل الطهاة العالميين يتوجهون نحو دبي لتكون وجهتهم المقبلة؛ حيث تعد استضافة أفضل 50 مطعمًا على مستوى منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا في الإمارات أمراً كبيراً أظهر المواهب الكبيرة التي تتمتع بها الدولة".
من جانبه قال غريغوري بيرغر، رئيس الطهاة في مطعم "أوسيانو أتلانتيس" بنخلة جميرا: "نفخر بإدراجنا ضمن قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2023 وأن يتم اختيارنا من بين أفضل 100 تجربة طعام في العالم، وأن نكون من بين العديد من المحترفين المميزين في هذا المجال. إذ لا يقدر هذا الإنجاز عمل الفريق الدؤوب فحسب، بل يعتبر أيضاً بمثابة شهادة على تطور مشهد فنون الطهي في دبي، الذي أتاح لنا الفرصة للنمو والنجاح في عالم الطهي. إن الجميع في مطعم أوسيانو يعملون على توفير تجربة فريدة ونتطلع إلى مواصلة تعزيز المستويات لنبقى وجهة لتجربة مميزة".
وتلعب مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة التابعة لدائرة الاقتصاد والسياحة في دبي، دوراً فاعلاً في تنظيم فعاليات المأكولات وفنون الطهي طوال العام وتطوير المنصات التي تحتفي بمشهد فنون الطهي في إمارة دبي، ومن بين هذه الفعاليات "مهرجان دبي للمأكولات" الذي احتفل هذا العام بمرور عقد على انطلاقته لأول مرة؛ إذ لا تعمل هذه المهرجانات والفعاليات على تعزيز مشهد المأكولات والمطاعم في الإمارة فحسب، بل ترعى تطوير مفاهيم محلية تؤكد التزام المدينة تجاه القيمة والتجارب الأصيلة إلى جانب تسليط الضوء على فنون الطهي التي تجذب عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم.
ويعكس قطاع المأكولات وفنون الطهي في إمارة دبي التنوع الغني مع أكثر من 13 ألف مطعم ومقهى تقدم باقة واسعة من التجارب بأسعار متنوعة بدءاً من المأكولات الإماراتية العريقة وصولاً إلى الأطباق العالمية الفاخرة.
وتبرز مكانة دبي كمركز عالمي للمأكولات وفنون الطهي من خلال النتائج التي أظهرها التقرير السنوي لقطاع المأكولات والمطاعم في دبي 2023 الصادر عن دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي، والذي أشار إلى زيادة بنسبة 61% في متوسط عدد مرات تناول الطعام خارج المنزل أسبوعياً حيث ارتفع من 1.8 مرة إلى 2.9 مرة في الأسبوع، ما يعد دليلا على ازدهار قطاع المأكولات في دبي ويوضح مفهوم القيمة مقابل المال؛ إذ ينفق الأشخاص ما معدله 162 درهمًا في الأسبوع أو 51 درهمًا لكل مرة عند تناول الطعام خارج المنزل، وهي نتائج تجسد اتجاهات سياحة الطعام المتنامية حول العالم، وكيف تقف دبي في طليعة اتجاهات السياحة هذه.
